Vergärung

Die Vergärung unserer Weine erfolgt meistens in Edelstahltanks, in welchen wir mit modernst eingerichteten Kühlsystemen unsere gewünschte Gärtemperatur einstellen können. Dadurch wird verhindert, dass der Wein zu rasch gärt und somit die sortenbedingten Aromastoffe verliert.

Ausbau

Der Ausbau unserer Weine ist sortenspezifisch und wird dementsprechend in traditionellen Eichenfässern und in Edelstahltanks durchgeführt. Durch die unterschiedliche Lagerung und das gezielt eingesetzte Know-how können die Weine frisch, fruchtig und sortenstilistisch ausgebaut werden. Damit unsere Weißweine die typische STEIRISCHE LINIE beibehalten, welche durch den fachgerechten Ausbau erzielt wurde, werden diese im nächsten Frühjahr auf die Flasche gebracht.

Rotweine benötigen durch ihren längeren Reifeprozess, bedingt durch den biologischen Säureabbau, eine längere Lagerung im Holzfass. Der Ankünder des neuen Jahrgangs ist der STEIRISCHE JUNKER, der in den ersten Novembertagen des Erntejahres vorgestellt wird. Durch ihn lässt sich die Stilistik des Weinjahres erahnen.